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澳门威尼斯人网上娱乐场:又一品牌淡出重庆江湖 自助餐怎么了?

时间:2018/9/14 15:08:25  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  比格披萨英文名为bigpizza。比格披萨官网显示,这是一家来自意大利的自助式连锁餐饮,主要经营自助披萨。国内比格披萨连锁店于2002年在北京建立,并以母公司的名字注册了北京比格餐饮管理有限责任公司,正式运作中国地区的比格披萨餐饮业务。  大约4年前,比格自助披萨在重庆“野蛮...

  比格披萨英文名为bigpizza。比格披萨官网显示,这是一家来自意大利的自助式连锁餐饮,主要经营自助披萨。国内比格披萨连锁店于2002年在北京建立,并以母公司的名字注册了北京比格餐饮管理有限责任公司,正式运作中国地区的比格披萨餐饮业务。

  大约4年前,比格自助披萨在重庆“野蛮生长”,主城各区门店在商场内相继开业。它以披萨为卖点,每家门店约有10款各色风味的披萨,还有牛排、糕点、炸鸡等超过60种菜品,很快风靡全城,常能见门店外客人排起长龙。

  餐饮观察人士刘然表示,当初它能获得消费者青睐,得益于当年披萨文化正流行,算是市场上的新鲜事物。如榴莲等水果披萨也收获了不少粉丝,另外相对丰富的产品线也为它加分不少。但最重要的是,性价比高。该品牌自助餐报价每人收费约58元/位,团购平均每人约54元,最低折扣价45元/人。

    记者找到当年曾在比格自助披萨消费过的陈小姐,她告诉记者,当初在比格自助披萨店排队就餐是常态。如蛋挞等品种甚至要靠“抢”,本应该是卖点的披萨反而被冷落了。

  败因或缘于成本计算偏差

  “披萨类产品不受关注,受市民喜欢的产品靠抢,可能是比格自助披萨在渝退败的原因之一。”一名接近比格自助披萨的行业人士告诉记者,低价自助餐是一种靠人流拉低平均消费的商业模式。

  有戏言称,吃自助餐的最高境界是“扶墙进,扶墙出”。虽然略显夸张,但不可否认的是,虽然自助餐菜品琳琅满目,但消费者往往是不选对的,只选贵的。

  该人士称,最初在核算成本时,消费者和商家就已经背道而驰了。商家在核算成本时加上了易饱腹的披萨。但消费者在前期披萨文化流行时,有可能品尝一下,新鲜劲一过,就会认为不划算了。

  当计算方法出现偏差,加上近几年人力、租金等翻倍上涨,餐饮市场日渐繁荣,不仅是其他自助餐品牌的挑战,越来越多的新兴餐饮也在抢占自助餐的市场份额。


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